泰式豬燒頸肉
材料：豬頸肉2片約394克
醃料：
1. 乾蔥頭2至3個約30克
2. 芫茜孜3克
3. 檸檬葉4片約3克
4. 砂糖20克
5. 老抽2/3湯匙
6. 魚露約1湯匙半
蘸醬汁：
1. 青檸1個搾汁
2. 乾蔥頭1個切碎
3. 芫茜孜壓碎約1至2克
4. 魚露2湯匙
5. 砂糖4茶匙
6. 紅辣椒1隻
7. 檸檬葉(適量) 約1片
8. 乾芫茜碎(適量) 無可不放
做法：
1. 豬頸肉洗淨抹乾，用叉在上面刺孔。
2. 芫茜孜在白鑊略炒盛起，用膠袋裝著、用湯匙壓碎；加入醃料中放豬頸肉醃一夜。
3. 預熱焗爐200度、焗盤中加入錫紙，放入豬頸肉與醃汁，再在豬頸肉上蓋上錫紙、焗約20分鐘至熟，然後取去錫紙再兩面掃上蜜糖、每面焗5分鐘即成。
註：
1. 通常買2片豬頸肉已經足夠、太多反而吃剩，第日再食，食味會有所失真。
2. 蘸醬汁用的糖自已可加多或減少，因為要視乎青檸大細與魚露的鹹味而定。
