豉油皇煎蝦
材料：蝦10隻，葱粒、蒜肉2粒磨茸。
醃料：加入少許黑胡椒。
炒蝦用：紹酒，豉油2湯匙、水2湯匙，砂糖4茶匙。
做法：
1. 蝦原隻不要去殼、只去除腸同頭上尖刺與頭入面沙囊。
2. 剪去蝦頭眼睛至咀部份，從蝦背開一刀至尾部、清洗、抹乾。
3. 抹乾後在蝦上加入少許黑胡椒碎略醃(随意)
4. 燒熱油，油量可多少少，加入蝦去煎，煎至蝦七成熟加入蒜茸去炒
5. 在鑊邊灒八紹酒三次去炒讓蝦吸收酒香味，然後再把調好豉油汁料加入去炒，之後再灒酒一次就成，上碟前如有可灑下葱花。
註：
1. 蝦不要太早去清洗備用，如太早就把蝦清洗有機會另蝦會發黑，最好煑前半小時才做。
2. 我今次將蝦加入少許黑椒去醃，同時煎時加入少許蒜茸去做，做出來會帶多一點香 味。
3. 在蝦背開一刀，除咗容易去除蝦腸外，更能使蝦入味
