黑椒金錢肚

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

黑椒金錢肚

 

材料: 金錢肚一大塊, 約550G, , 薑2片, 乾蔥4-5粒(去皮切小片), 蒜茸1大匙

汆水用：(薑片２大片，青蔥1棵)

調味: 黑椒約半湯匙, 蠔油2湯匙，老抽少許，冰糖1粒約母指大

 

做法：

1.      金錢肚用薑片，青蔥汆水10分鐘後過清水2次；切粗絛備用。

2.  燒熱少許油爆香薑片,乾蔥及黑椒後加入金錢肚, 下蒜茸及蠔油，老抽兜炒片刻後，轉放煲內放入冰糖，加上湯至蓋過所有食材煮滾後轉細火炆煮1小時後焗半小時；重複炆焗至腍身，以生粉水埋芡。