煎蠔烙

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

煎蠔烙（2-4人份）

材料：蠔仔1碟，地瓜粉2湯匙，鸡蛋3至4隻，葱適量，芫荽適量，雞粉小許，

白胡椒粉適量，油適量。

 

蘸料：魚露、蒜蓉辣酱或甜辣酱

 

做法：

1.      將葱和香菜都洗净瀝乾，把葱切成细细的葱花，香菜切碎待用。蠔仔以生粉清待用。

2.      把地瓜粉和雞蛋混合成粉漿，加入雞粉和白胡椒粉拌匀

清洗生蠔倒入粉漿加入葱花拌匀。

3.      中火熱鑊，倒入適量油，油热后下生蠔粉漿，轉小火煎至兩面金黃即可上碟。

趁熱撒上小許白胡椒粉及切碎芫荽。

4.      蘸魚露，蒜蓉辣酱或甜辣酱。

 

註：

煎蠔烙的時候注意火候，保持蚝肉鲜嫩的口感。