Focaccia佛卡夏 (麵包)

Focaccia佛卡夏 (麵包)

Focaccia佛卡夏 (麵包)

 

一款簡單易做又好食麵包，意大利香草麵包

 

材料：
主麵團：
高筋麵粉250g

速乾酵母5g
牛奶85ml
水85ml
牛油25g
糖15g
鹽5g

表面材料：小蕃茄數個切片
橄欖油3湯匙
蒜蓉2大匙
黑胡椒少許
粗海鹽少許
混合香草少許

 

做法：
（1）先扣起一點水，再把酵母溶於暖水中，等一下按麵團的濕度才加進餘下水份

（2）將所有主麵團材料除牛油外打勻搓成團，到差不多搓成團才加入牛油，用力摔至成光滑麵團有足夠筋性的麵團就可。

（3）放到大碗中，用保鮮紙包好，進行第一次發酵，約45分鐘至1小時成2倍大

（4）麵團取出、排氣、再滾圓，用保鮮紙蓋一下，將麵團稍為鬆弛，約20分鐘。

（5）用擀麵棍擀成與焗盤相約再作二次發酵後，用指節在麵團印上洞。

（6）這時候順手準備一下鋪面的材料，橄欖油和蒜蓉混合一下。

（7）把番茄切片以壓的方式放到麵團上，記得要壓到麵團一半，不然的話等一下麵包發起來會把番茄擠出，塗上橄欖油和蒜蓉再灑上香草、黑胡椒和粗海鹽

 

（8）這時麵團會因此而稍有向下降，再等麵團發酵一陣

（9)  烤箱预熟200c，先200c烤約8至10分鐘至定形，再轉180c烤15分鐘至金黃色。