檸檬甜酒 Limoncello

檸檬甜酒Limoncello

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Limoncello是義大利最受歡迎的甜酒之一

材料：

•    伏特加 750ml  2樽

•    新鮮檸檬 中型 21顆

•    水1500ml

•    細白砂糖 800g

1檸檬清洗乾淨， 用毛巾抹乾後風乾。 用削皮刀削下黃色部分的檸檬外皮，儘量避免削白色的果髓因會讓成品帶苦味。

2將酒精紙抹乾淨玻璃容器中, 將檸檬皮放在密封玻璃容器中，放陰暗乾燥處。 等三個星期至一個月讓酒精吸收檸檬果皮的油脂和香味。

3 檸檬果皮顏色會漸漸轉淡, 酒精也應漸漸變成黃色.

4製作檸檬甜酒的第二步驟是準備糖水。 基本糖水比例水量是和使用酒精量等同。將白砂糖和水煮滾, 確定砂糖全部融化後即可熄火。 放涼再繼續下一個步驟。

5將放涼後的糖水沖入浸著檸檬果皮的酒精中, 攪拌均勻。

6用濾纸過濾檸檬果皮後就是檸檬甜酒了! 裝進乾淨的玻璃容器中保存。