法式洋葱湯

法式洋蔥湯

 

 

 

材料：

洋葱5個

煙肉4片

月桂葉約3至4片

白餐酒(細)1支

牛油1小塊

蒜茸２茶匙

上湯適量(可用牛肉湯或清雞湯) 如果都無！可用水替代。

 

做法：

1.煙肉用少許油略爆，加入適量水煲半小時至湯汁帶少許白。

2.洋葱去皮切絲。

3.燒熱鍋加少許油，放1小塊牛油，加入蒜茸、洋葱絲，爆至蕉黄糖色。

4.將煲好煙肉湯，加進炒軟洋葱内，(煙肉取出不要) ，加入香葉及適量上湯及白餐酒煲，最後試味。

 

註：

1.如果所加入是上湯，就不用加入太多調味料去調教湯味。

2.如果加入是清水，就用牛肉湯粒及少鹽調教湯味。

3.上湯時可加入適量香草及芝士粉；這樣更能提升湯香味；配上蒜味香草包

更是味美。