冬菇竹笙瑤柱扒豆苗

冬菇竹笙瑤柱扒豆苗

 

 

冬菇竹笙瑤柱扒豆苗 

材料：

冬菇2隻、瑤柱3粒、竹笙適量、豆苗半斤、清雞湯、蒜茸少許。

 

做法：

1.   冬菇浸軟切薄片，搾乾水份，加入少許油、糖醃一陣。

2.   瑤柱浸軟加入2塊薑片，少許紹興酒及水，一同蓋上保鮮紙，放鑊蒸20分鐘。

3.   竹笙浸洗乾淨，去除頭、尾剪開一段段、出水盛起備用。

4.   燒熱油下冬菇炒香，加入瑤柱絲、竹笙，加入清雞湯略煑，埋芡備用。

5.   燒熱油加入約1/5茶匙鹽，加入蒜茸、豆苗；(如喜歡可加入少許雞粉) 去炒；盛起，加入先前煑好冬菇竹笙瑤柱就可。